吃出柔亮光泽秀发 吃什么好(5)

　　4. 小扁豆

　　小扁豆，跟豆腐、大豆、淀粉豆、黑烟碗豆，都是铁元素丰富的素食蛋白。推荐的原因可分为两方面：第一，蛋白质是所有细胞生长必需的，包括头发细胞。头发的结构取决于一种称为角蛋白的硬化蛋白。对角蛋白的蛋白质供给不足，头发生长缓慢，变得脆弱；第二，例如瘦牛肉、火鸡、鸡肉或猪肉等荤食，所含的铁元素（也称为血红铁素），相比起素食的铁元素（也成为非血红铁素），更容易被人体所吸收。假如你是一名素食主义者，往餐桌上多添加铁元素含量最丰富的素食类吧。另外，铁元素丰富的素食类跟维生素C含量高的食物搭配时，维生素C能促进非血红铁素的吸收。